春节，是每个中国人心目中最重要的日子。无论男女老少，无论身居何处，这个节日就像一个巨大磁铁，吸引着全球中国人，凝聚在家人周围，享受难得的一年放松时刻。

我已度过50多个春节。回首这些春节，印象最深的，还是儿时过年的那种年味，那种街头巷尾，家家户户忙碌准备年货的匆忙和喜悦之情。

我从小在中国西北部的西安市长大，耳濡目染北方的过节习俗，还挺有当时的时代烙印。印象最深的是临近过节的那几天，家家户户的厨房，灯火通明，油炸食物的香气，不断从厨房的窗户飘出。北方的春节习俗很多，从我们家看，主要就是在吃的方面，比平时要丰盛很多。我们家老传统不变的，就是炸带鱼、炸麻叶、拌凉菜。

父母单位给的过节福利，最吸引人的是那一袋冰冻带鱼。洗刷带鱼一般是我父亲的任务。平素有午睡习惯的父亲，那几日中午也会埋头在厨房忙碌，一鼓作气，把所有冰冻带鱼清理完，在巨大的搪瓷盆满当当放好。带鱼清理工作可不轻松，因为当时物质储备的紧缺，带鱼也算紧俏物资。父亲心细，处理带鱼就像完成一件件细心的工艺品，鱼头和鱼尾也被清理得干干净净。洗好的带鱼，放置厨房，通风处晾几个小时。晚饭后，父母开始炸带鱼。我们家做的比较简单，就是油锅烧热，放油冒烟后，用筷子放鱼块进油锅。多数情况下，母亲放鱼块，父亲在油锅前煎。先放整齐肉多的鱼块，最后就是鱼头、鱼尾。满屋的鱼香味，让人垂涎欲滴。带鱼在北方会被炸的干一些，方便储存和烹饪，也方便当零食吃。炸好的鱼块很酥，鱼刺很容易挑，鱼肉很嫩，在童年真的算美味佳肴。

我们家一般先炸带鱼，后炸麻叶。北方的麻叶做法，就是用面粉做成不同造型，面要和得硬些，放些芝麻增香，油锅过一遍，香酥出锅，这个也是那个时代，春节才能饱口福的零食。家家户户麻叶造型各异，口味不同，有放盐和花椒的咸口，有放糖的甜口。那个时代，春节去各家拜年，麻叶一定是招待客人的主要礼品。我小时候很喜欢随父母各家拜年，主要就是去品尝各家的麻叶味道。

凉拌菜在北方，尤其西安较受欢迎。北方冬季天寒地冻，肉食吃的较多，需借助素菜消食。凉拌菜的料汁，我母亲调的最好，现在还依稀记得是，母亲的灵魂辣椒油，用陕西秦椒面，和芝麻等调料一起炒，热油泼，然后和酱油、醋，调制而成的酸辣汁，搭配任何凉拌菜，口味都是一流，至今想来还流口水。

儿时的春节，让生活在那个物资贫瘠年代的人，味蕾和肠胃得到极大满足。那个时代的春节，虽然物质条件，比现在差了十万八千里，虽然很多食物，只有春节才能一饱口福，而且春节才有新衣服上身，春节才能有鞭炮放，但是那种发自内心的快乐，放松和满足，不是现在孩子可以真正理解的。我觉得是这种过年的仪式感，让我至今对儿时年味，念念不忘的主要原因吧。

作者：愚克（李晓洁）

（责任编辑：王中一）